...battre les blancs d'oeuf en neige avec un pincée de sel, jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes. Incorporer les jaunes d'oeuf un à un dans le chocolat fondu. Incorporer un peu de blanc d'oeuf en neige dans le chocolat à l'aide d'une maryse ou d'une spatule. Continuer en ajoutant les blancs petit...